Nuss-Hefe-Schnecken
Nuss-Hefe-Schnecken
Zubereitung
Teig:
70 g Margarine oder Butter
250 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
500 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
2 EL Sonnenblumenöl
Butter und Milch zusammen leicht erwärmen und die Hefe darin auflösen. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Die Butter-Milch-Mischung und das Ei unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Platz ca. eine Stunde gehen lassen.
Nuss-Füllung:
50 g Cashewkerne (ungesalzen)
50 g Mandeln
50 g Haselnusskerne
20 g Sonnenblumenkerne
100 g brauner Zucker
1 Prise Salz
50 g Butter
In der Zwischenzeit die Nüsse und Kerne klein hacken. In einer Pfanne anrösten. Den Zucker dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen. Dann das Salz und die Butter einrühren. Wenn die Butter geschmolzen ist, die Nussmischung aus der Pfanne nehmen.
Frischkäse-Füllung:
150 g Frischkäse
50 g Zucker
Den Frischkäse mit dem Zucker verrühren.
Ein kleines Backblech fetten und mehlen.
Den Teig nach der Gehzeit durchkneten. Sollte er sehr kleben, esslöffelweise Mehl einkneten, bis die Konsistenz nicht mehr klebend aber auch noch nicht trocken ist. Den Teig auf Backpapier (ich lege dafür zwei Bogen leicht überlappend nebeneinander) legen, mit Mehl bestreuen und mit dem Nudelholz zu einem langen Fladen dünn ausrollen. Diesen erst mit der Frischkäse-Füllung bestreichen, so dass an der oberen Längsseite ein 2 cm breiter Streifen frei bleibt. Auf dem Frischkäse die karamellisierten Nüsse verteilen. Von der unteren Längsseite den Fladen mit Hilfe des Backpapiers aufrollen. Den Fladen in ca. 3 cm breite Stücke schneiden und diese mit der Schnittseite nach oben auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Den Kuchen weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen und den Kuchen für 25 Minuten backen. Dann den Ofen auf 150°C Umluft reduzieren (der Kuchen bleibt im Ofen) und weitere 20 Minuten backen.
Zucker-Guss:
250 g Puderzucker
Aus dem Puderzucker und Wasser einen Guss rühren. Diesen über den warmen Nuss-Hefe-Schnecken-Kuchen geben.
EINKAUFSLISTE:
70 g Margarine oder Butter
50 g Butter
250 ml Milch
1 Würfel frische Hefe
150 g Frischkäse
1 Ei
500 g Weizenmehl
150 g Zucker
100 g brauner Zucker
250 g Puderzucker
50 g Cashewkerne (ungesalzen)
50 g Mandeln
50 g Haselnusskerne
20 g Sonnenblumenkerne
Gewürze und Co.:
Salz, Sonnenblumenöl