grüne Schupfnudeln
grüne Schupfnudeln
Zubereitung
grüne Sauce:
1 Topf Basilikum
2 Knoblauchzehen
100g Haselnüsse, gemahlen
300 ml Milch
1 TL Salz
1 TL Zucker
Basilikum waschen, Knoblauch schälen. Blätter und Stängel des Basilikums zusammen mit allen anderen Zutaten pürieren.
Pfanne:
1 Glas getrocknete Tomaten
1 kg Schupfnudeln
250 g Erbsen, TK
250 g Mozzarella
2 EL vom Öl der Tomaten in eine große Pfanne geben und erwärmen. Schupfnudeln dazu geben und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten, so dass sie leicht bräunen. Erbsen dazu geben und weitere 5 Minuten braten. Die Tomaten in Streifen schneiden und zusammen mit der grünen Sauce unter die Schupfnudeln rühren. Mozzarella würfeln und in die Pfanne geben.
Topping:
30 g Haselnüsse
50 g Ruccola
75 g schwarze Oliven
Haselnüsse grob hacken und ohne Fett in einer kleinen Pfanne bräunen.
Ruccola waschen und trocknen. Oliven eventuell halbieren.
Schupfnudeln auf Tellern anrichten und mit Ruccola, Haselnüssen und Oliven garnieren.
Wer Schupfnudeln mag, der findet meistens auch Gnocchi lecker…
EINKAUFSLISTE:
1 kg Schupfnudeln
250 g Mozzarella
300 ml Milch
1 Topf Basilikum
50 g Ruccola
2 Knoblauchzehen
250 g Erbsen, TK
100g Haselnüsse, gemahlen
30 g Haselnüsse, ganz
1 Glas getrocknete Tomaten
75 g schwarze Oliven
Gewürze und Co.:
Salz, Zucker
Das Rezept ist total lecker und lässt sich super gut nachkochen. Vielen Dank !!
Ich habe es nicht nur einmal gekocht, mein Mann war mega begeistert.
Bin gespannt auf das, was noch kommt 🙂
Das freut mich sehr und herzliche Grüße an deinen Mann.
Liebe Silke,
was für ein tolles schnelles Rezept.SOOOOOOOOOOOO Lecker das werde ich öfters kochen. Danke
Wie schön, dass es geschmeckt hat – und wirklich schnell gemacht.