Wirsing-Puffer
Wirsing-Puffer
Zubereitung
Puffer:
700 g Kartoffeln
ca. 300 g Wirsingkohl
30 g Kürbiskerne
2 EL Wasabipaste
2 Eier
2 EL Speisestärke
1 TL Salz
Öl
Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln stampfen und etwas abkühlen lassen. Den Strunk aus den Wirsingblättern schneiden und die Blätter sehr fein schneiden. Kürbiskerne in der Pfanne ohne Öl anrösten und klein hacken.
Kartoffeln, 200 g geschnittener Wirsing und Kürbiskerne mit Wasabipaste, Eiern, Speisestärke und Salz vermengen und zu Puffern formen. In einer Pfanne in Öl von beiden Seiten anbraten.
Die Puffer z.B. mit Kräuterquark und Tomatencreme servieren.
Da der Wirsing roh verwendet wird, die Puffer nicht so dick machen, damit die Hitze den Wirsing erreichen kann.
Wasabipaste kann unterschiedlich scharf sein, deswegen beginne lieber mit etwas weniger und würze notfalls nach. Dabei kommt es auf die Sorte und den eigenen Geschmack an.
Dir gefällt die Idee mit der Tomatencreme? Dann findest du hier das passende Rezept.
EINKAUFSLISTE:
700 g Kartoffeln
ca. 300 g Wirsingkohl
2 Eier
30 g Kürbiskerne
2 EL Wasabipaste
Gewürze und Co.:
Salz, Öl,
Speisestärke