Zucker, Zimt und Speisestärke miteinander verrühren. Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Dann jedes Viertel der Länge nach dritteln, so dass pro Apfel 12 Schnitze entstehen. Diese in eine Schüssel geben. Die Zucker-Zimt-Mischung darüber streuen und mit einem Löffel einrühren, so dass die Äpfel rundherum bedeckt sind.

Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren mit dem Nudelholz annähernd rund ausrollen. Die obere Backpapierschicht entfernen. Die Äpfel kreisförmig von außen nach innen auf dem Boden verteilen. Dabei ca. 5 cm Rand freilassen. Die Apfelschnitze der inneren Kreise dabei überlappend auf die der äußeren Kreise legen.

Butter schmelzen und auf den Äpfeln verteilen. Den freien äußeren Rand nach innen umklappen.

Die Galette zusammen mit dem Backpapier auf ein Rost ziehen und im Ofen auf der mittleren Schiene 25 Minuten backen.