Winter-Marmelade (von Angela)
Winter-Marmelade (von Angela)
Zubereitung
Marmelade:
1,2 kg Zwetschgen
3 Orangen
600 g Sauerkirschen, TK
2 Anissterne
1½ TL Zimt
½ TL Nelken, gemahlen
1 Prise Salz
4 EL brauner Rum
4 TL Honig
750 g Gelierzucker 1:3
Zwetschgen waschen, entkernen und vierteln. Orangen filetieren und halbieren. Zwetschgen und Orangenfilets zusammen mit den Kirschen in einen großen Topf geben. Anissterne in einen Einmal-Teefilter geben und verschließen. Die anderen Gewürze, Rum und Honig unter das Obst rühren. Gelierzucker einrühren und den Teefilter vorsichtig in die Masse drücken. Topf mit einem Deckel schließen und für mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Die Masse unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Die Marmelade mit einem Pürierstab pürieren und möglichst randvoll in saubere Gläser füllen. Deckel verschießen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Die Menge ergibt ca. 2,2 Liter Marmelade.
Damit ich die heiße Marmelade möglichst sicher und ohne zu verschütten in die Gläser bekomme, fülle ich die Marmelade zunächst in einen 1-Liter-Messbecher mit Ausgießer. Damit gieße ich die Marmelade in die Gläser.
Ein Tipp von Angela: wenn gerade keine Zwetschgenzeit ist, dann kannst du sie (und die Kirschen) auch aus dem Glas nehmen.
Und natürlich kannst du auch frische Kirschen verwenden. Ich nehme lieber tiefgefrorene, denn ich bin zu faul zum Entkernen…
Du möchtest wissen, was noch so in unseren Weihnachts-Tütchen sein könnte? Ich packe zum Beispiel gebrannte Mandeln ein.
EINKAUFSLISTE:
1,2 kg Zwetschgen
3 Orangen
600 g Sauerkirschen, TK
4 EL brauner Rum
4 TL Honig
750 g Gelierzucker 1:3
Gewürze und Co.:
Anissterne, Zimt,
Nelken, Salz