vegetarisches Moussaka
vegetarisches Moussaka
Zubereitung
Hackfleisch-Ersatz:
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Dose Kidneybohnen
100 g Haferflocken, zart
2 EL Sojasauce
2 TL Gyrosgewürz
1 TL Salz
1 EL Öl
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Kidneybohnen abgießen. Zusammen mit Zwiebel und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern. Haferflocken,Sojasauce und Gewürze dazu geben und ebenfalls zerkleinern. Öl in einer Pfanne erwärmen. Die Masse darin unter Rühren anbraten, bis sie eine hackfleischähnliche, krümelige Konsistenz hat. Ich zerkleinere bzw. zerreiße dabei die Masse mit Hilfe von zwei Rührlöffeln.
Gemüse:
600 g Kartoffeln
2 EL Öl
2 Auberginen
1 Zwiebel
100 ml Brühe
1 Prise Salz
Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erwärmen. Kartoffelwürfel darin 5 Minuten braten. Auberginen waschen, Enden entfernen und würfeln. Zu den Kartoffeln geben und 5 Minuten mitbraten. Zwiebel schälen und würfeln, zu dem Gemüse geben und alles für weitere 2 Minuten braten. Mit Brühe angießen und schmoren lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
Sauce:
30 g Margarine
2 Knoblauchzehen
30 g Weizenmehl
400 ml Brühe
100 g Schmand
1 Prise Zucker
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
2 EL Petersilie
Für die Mehlschwitze Margarine in einem kleinen Topf auslassen. Knoblauch schälen und in die Margarine pressen. Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Nach und nach die Brühe mit dem Schneebesen einrühren. Jeweils warten, bis die Masse angedickt ist. Schmand einrühren und würzen. Am Schluss die gehackte Petersilie dazugeben.
Schichten und Topping:
200 g Tomaten
200 g Feta
100 g Schmand
1 TL Petersilie
Ofen auf 170°C Umluft vorheizen. Tomaten würfeln. Eine Auflaufform fetten. Die Kartoffel-Auberginen-Masse in der Form verteilen. Die Tomaten darauf geben und mit der Sauce übergießen. Die Hackfleisch-Ersatzmasse darüber verteilen. Feta darüber bröseln und mit einem Teelöffel Schmandkleckse verteilen. Den Auflauf für 20 Minuten im Ofen backen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Ich gebe die Sauce vor der Hackfleisch-Ersatzmasse auf den Auflauf, damit diese fest bleibt und nicht durchweicht.
Wenn du Auberginen auch so magst wie ich, dann empfehle ich dir die Auberginen aus dem Ofen zu testen.
EINKAUFSLISTE:
200 g Feta
200 g Schmand
30 g Margarine
1 Dose Kidneybohnen
600 g Kartoffeln
2 Auberginen
200 g Tomaten
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
2,5 EL Petersilie
100 g Haferflocken, zart
30 g Weizenmehl
500 ml Brühe
4 EL Öl
2 EL Sojasauce
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer,
Zucker, Muskatnuss
Gyrosgewürz
Uns hat das Moussaka sehr lecker geschmeckt, auch wenn es dem griechischen Original unserer Meinung nach optisch nicht ganz entspricht! Wird auf jeden Fall wieder gekocht!!!
Es freut mich, dass es geschmeckt hat.
Das war sooo lecker! Bin ganz schön ins Schwitzen gekommen, weil mein mise-en-place echt nicht gut ist, aber das Ergebnis hat allen geschmeckt – auch den Fleischessern! Das Fake-Hack werde ich jetzt öfter auch für andere Sachen so zubereiten. Danke für das Rezept!
Das klingt gut und freut mich sehr. Herzliche Grüße