28. August 2025

Vanilleeis mit Pfirsichsauce

SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH.

Zubereitung

Eis:

200 ml Sahne

1 Vanilleschote

185 g gezuckerte Kondensmilch (1/2 Dose)

50 ml Sahne in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote aufschlitzen, Vanillemark mit einem Messer herauskratzen und zusammen mit der restlichen Schote in die Sahne geben. Vorsichtig unter Rühren für wenige Minuten erwärmen. Die Vanillemasse für etwa 1 Stunde ruhen lassen. Dann die Schote entfernen. Die Vanillesahne unter die Kondensmilch rühren.

Restliche Sahne mit einem Handrührgerät steif schlagen und vorsichtig unter die Kondensmilch heben.

Die Masse in ein gut verschließbares Gefäße zum Einfrieren füllen. Gefäß schließen und im Eisfach fest werden lassen. Dabei braucht man zwischendurch nicht zu rühren. Um so flacher das Gefäß und somit die Masse ist, um so schneller friert das Eis.

Sauce:

4 Pfirsiche

80 g Zucker

400 ml Apfelsaft

1 EL Speisestärke

eventuell: Minzblätter

Wasser aufkochen. Die Pfirsiche kurz in das Wasser legen. Dann herausnehmen und sofort schälen und den Kern entfernen. Die Pfirsiche in schmale Spalten schneiden und in eine Schale legen. Mit dem Zucker bestreuen, vorsichtig unterrühren, abdecken und ca. 1 Stunde ziehen lassen.

Speisestärke mit 50 ml Apfelsaft anrühren.

Von den Pfirsichen die Hälfte beiseite legen. Restliche Pfirsiche zusammen mit dem entstandenen Saft und 350 ml Apfelsaft pürieren und aufkochen. Die Stärkemasse mit einem Schneebesen einrühren und kurz aufkochen lassen. Restliche Pfirsichspalten in die Sauce geben und abkühlen lassen.

Zum Servieren Pfirsichsauce mit Vanilleeis, Pfirsichspalten und nach Geschmack mit Minzblättern anrichten.

Tipp:

Dieser Nachtisch lässt sich gut vorbereiten, bzw. muss das Eis wegen des Einfrierens vorbereitet werden. Aber auch die Sauce hält sich einige Tage im Kühlschrank.

Du fragst dich, was du mit der restlichen Kondensmilch machen sollst? Mache doch gleich die doppelte Menge vom Eis. Ein Abnehmer findet sich bestimmt. Und wenn es schneller gehen soll, kannst du einfach fertiges Vanilleeis kaufen.

Wenn jetzt aber gerade Frühling und nicht Pfirsichzeit ist, dann empfehle ich dir den Erdbeerknuspertraum.