Tomaten-Pesto-Suppe
Tomaten-Pesto-Suppe
Zubereitung
Suppe:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
50 g Margarine
50 g Mehl
4 EL grünes Pesto
300 ml Wasser
300 ml Milch
3 Dosen gehackte Tomaten (á 400g)
3 EL Tomatenmark
2 EL Apfelessig
1 EL Zucker
2 TL Salz
½ TL Pfeffer
Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Margarine in einem Topf auslassen und Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen. Erst Mehl, dann Pesto einrühren. 150 ml Wasser angießen und gut rühren, jeweils bis die Suppe eindickt. Das ganze mit 150 ml Wasser und 2 mal 150 ml Milch wiederholen. Gehackte Tomaten und Tomatenmark unterrühren und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Die Suppe pürieren und mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Topping:
100 g Schmand
1 EL grünes Pesto
Schmand mit Pesto verrühren. Die Suppe anrichten und mit dem Schmand garnieren.
Du kannst dazu Baguettescheiben im Ofen rösten, anschließend dünn mit dem Pesto bestreichen und zu der Suppe reichen.
Als Pesto habe ich mein Walnuss-Wirsing-Pesto verwendet.
EINKAUFSLISTE:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
5 EL grünes Pesto
3 Dosen gehackte Tomaten (á 400g)
3 EL Tomatenmark
50 g Margarine
300 ml Milch
100 g Schmand
50 g Mehl
Gewürze und Co.:
Apfelessig, Zucker,
Salz, Pfeffer