Tarte au Citron
Tarte au Citron
Zubereitung
Boden:
100 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
Abrieb von ½ Zitrone
200 g Weizenmehl
50 g Mandeln, gemahlen
Weiche Margarine mit Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Nacheinander Ei, Salz, Zitronenabrieb, Mehl und Mandeln unterrühren. Eine Tarteform fetten und mehlen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren mit dem Nudelholz ausrollen. Die obere Backpapierschicht entfernen, den Boden umgedreht in die Form legen und andrücken. Nun die zweite Backpapierschicht vorsichtig entfernen und den überschüssigen Teig am oberen Rand der Tarteform mit einem Messer entfernen (siehe Tipp). Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Form zum Kühlen für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Danach den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen und den Boden für 15 Minuten backen.
Creme:
ca. 5 Zitronen
150 g Zucker
3 Eier
150 g Butter
Zitronen waschen und von einer den Abrieb nehmen. Die Zitronen auspressen.
125 ml vom Zitronensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Etwas abkühlen lassen. (Wenn der Saft zu heiß ist, stockt das Ei zu schnell!)
Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Hälfte der Eimasse zu dem Zitronensaft geben und mit einem Schneebesen einrühren. Dann den Rest der Eimasse dazugeben. Unter Rühren vorsichtig bei geringerer Hitze erwärmen und köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Butter in Flöckchen nach und nach einrühren. Zum Schluss den Abrieb unterrühren.
Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Den Ofen auf 120°C Umluft reduzieren.
Die Zitronenmasse in die Tarteform geben. Die Tarte für 15 Minuten weiter backen.
Topping:
5-10 Minzblätter
15 Pistazien
2 Baiser-Tropfen
Die Tarte gut auskühlen lassen und mindestens für 2 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit etwas zerbröseltem Baiser, gehackten Pistazien und Minzblättern verzieren.
Tipp:
Damit man den Teig gut ausrollen und in die Form einbringen kann, ist die Teigmenge etwas großzügiger ausgelegt. Den restlichen Teig kann man mit etwas Mehl, Zucker und z.B. mit Zitronenbackaroma und Zitronenabrieb versetzten, ausrollen, ausstechen und 12-15 Minuten bei 175°C Umluft als Kekse backen.
EINKAUFSLISTE:
ca. 5 Zitronen
4 Eier
100 g Margarine
150 g Butter
225 g Zucker
200 g Weizenmehl
50 g Mandeln, gemahlen
Gewürze und Co.:
5-10 Minzblätter, 15 Pistazien,
2 Baiser-Tropfen, Salz
Wir hatten gestern Besuch und es gab ein französisches Essen. Als Nachtisch die Tarte au Citron. Meine Gäste und ich waren begeistert. Durch die Zitronen war die Tarte sehr fruchtig. Aber auch der Teig war knusprig und lecker.
Wie schön, dass die Tarte gelungen ist und allen geschmeckt hat.
Die Tarte schmeckt einfach köstlich… sommerlich frisch und zitronig ? Den Teig kann man auch wunderbar mit Dinkelmehl machen. Für die Füllung habe ich etwas weniger Butter genommen (knapp 100g)… ging auch sehr gut!!!
Vielen lieben für dieses tolle Rezept!
Weniger Butter ist natürlich auch immer gut – vor allem für die Figur. Das werde ich auch mal testen.