2. Oktober 2020

Süßkartoffel-Kichererbsen-Suppe

SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH.

Zubereitung

Einlage:

250 g TK Brokkoli

Brokkoli antauen lassen. Die oberen Röschen abscheiden, so dass viele kleine Röschen entstehen. Die übrig gebliebenen Strünke beiseite stellen.

Suppe:

500 g Süßkartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Öl

ca. ½ EL rote Currypaste

½ EL Erdnussbutter

1 EL gemahlenen Ingwer

1 EL Kurkuma

1 EL brauner Zucker

Instantgemüsebrühe für 500 ml

1 Dose Kokosmilch

1 Dose Kichererbsen

1 EL Zitronensaft

1 TL Salz

Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und grob würfeln. Öl in einem Topf erwärmen und Zwiebel und Süßkartoffeln darin kurz anbraten. Currypaste, Erdnussbutter, Gewürze und Zucker einrühren. Mit 500 ml Wasser angießen und die entsprechende Menge an Instantgemüsebrühe und die Kokosmilch dazugeben. Kichererbsen abgießen und die Hälfte zu der Suppe geben. Die Strünke des Brokkolis ebenfalls dazu geben. Die Suppe bei geschlossenem Deckel ca. 15-20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln sehr weich sind. Die Suppe pürieren und mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Die Brokkoliröschen und die restlichen Kichererbsen in die Suppe geben und garziehen lassen.

Topping:

50 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen

½ EL Öl

1-2 Knoblauchzehen

1 TL brauner Zucker

1 Prise Salz

Erdnüsse klein hacken, in Öl in einer Pfanne unter Rühren anbrösten. Knoblauch pressen und wenn die Erdnüsse braun werden zusammen mit Zucker und Salz unterrühren.

Die Suppe mit dem Topping anrichten.

Tipp:

Bei der roten Currypaste kommt es auf die Sorte an, wie sehr sie würzt und wie scharf sie ist. Nimm zunächst lieber etwas weniger und würze mit der Paste gegebenenfalls nach. Ich verwende am liebsten Currypaste aus dem Asialaden. Diese ist meist etwas schärfer und geschmackvoller.

Wenn du frischen Brokkoli verwenden möchtest, solltest du nicht den ganzen Strunk verwenden.

Wenn du cremige, würzige Suppen magst, dann gefällt dir bestimmt auch meine Kokos-Gemüse-Suppe.