Salat mit roten Linsen
Salat mit roten Linsen
Zubereitung
Linsen:
250 g rote Linsen
1 TL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
Öl
450 ml Gemüsebrühe
Die Linsen mit den Gewürzen in einem Topf in Öl anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 10 Minuten bei geringer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen.
Gemüse:
500 g Rote Bete (gegart, geschält)
5 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
Rote Bete fein würfeln, Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und die Petersilie hacken.
Dressing:
5 EL Olivenöl
3 EL Essig
1,5 EL Honig
1 TL Senf
Salz, Pfeffer
Ein Dressing aus den Zutaten anrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Linsen, Gemüse und Dressing miteinander vermengen.
Tipp:
Wer lieber frische Rote Bete verwenden möchte muss diese erst in Salzwasser für 30-40 Minuten garen und dann schälen (nicht vor dem Garen schälen, da sie sonst ihre Farbe verliert).
EINKAUFSLISTE:
500 g Rote Bete (gegart, geschält)
5 Frühlingszwiebeln
1 Bund Petersilie
250 g rote Linsen
450 ml Gemüsebrühe
5 EL Olivenöl
3 EL Essig
1,5 EL Honig
1 TL Senf
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer, Currypulver, Kreuzkümmel, Öl
Gestern gab es diesen köstlichen Salat für meine Gäste! Er ist schön einfach und geschmacklich schmeckts nach mehr! Man sollte allerdings wirklich auf die Zeitangaben der roten Linsen achten, sonst werden sie matschig.
Es freut mich sehr, dass der Salat geschmeckt hat.