Rhabarber- und Rhabarber-Himbeer-Kokos-Marmelade
Rhabarber-Marmelade und Rhabarber-Himbeer-Kokos-Marmelade
Zubereitung
Marmelade 1:
1 kg Rhabarber
500 g Gelierzucker 1:2
Rhabarber schälen und klein schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf verrühren und für 30 Minuten ziehen lassen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist. Mit einem Pürierstab pürieren. Die Marmelade möglichst randvoll in saubere Gläser füllen. Deckel verschießen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Marmelade 2:
1 kg Rhabarber
100 g Himbeeren TK
4 cl Kokossirup
550 g Gelierzucker 1:2
40 g Kokosflocken
Rhabarber schälen und klein schneiden. Zusammen mit Himbeeren, Sirup und Gelierzucker in einem Topf verrühren und für 30 Minuten ziehen lassen. Kokosflocken unter Rühren ohne Fettzugabe in einer Pfanne leicht rösten. Den Rhabarber unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist. Mit einem Pürierstab pürieren und anschließend passieren. Ich passiere die Marmelade mithilfe einer Flotten Lotte, um die „Himbeerkerne“ zu entfernen. Du kannst sie auch durch ein Sieb streichen oder die kleinen Kerne akzeptieren. Nun die Kokosflocken einrühren. Die Marmelade möglichst randvoll in saubere Gläser füllen. Deckel verschießen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Jede Menge ergibt ca. 1,2 Liter Marmelade.
Damit ich die heiße Marmelade möglichst sicher und ohne zu verschütten in die Gläser bekomme, fülle ich die Marmelade zunächst in einen 1-Liter-Messbecher mit Ausgießer. Damit gieße ich die Marmelade in die Gläser.
Süße Gemüse-Marmelade begeistert dich so wie mich? Dann versuche doch auch mal die Möhren-Marmelade.
EINKAUFSLISTE:
Marmelade 1:
1 kg Rhabarber
500 g Gelierzucker 1:2
Marmelade 2:
1 kg Rhabarber
100 g Himbeeren TK
4 cl Kokossirup
40 g Kokosflocken
550 g Gelierzucker 1:2