Rhabarber-Mandel-Kuchen
Rhabarber-Mandel-Kuchen
Zubereitung
Rhabarberfüllung:
350 g Rhabarber
50 g Himbeeren (z.B. Tiefkühl)
50 g Zucker
Rhabarber waschen, eventuell schälen und klein schneiden. Mit den Himbeeren und dem Zucker vermengen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Teig:
200 g Margarine
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
3 Eier
200 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
Die weiche Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Handrührgerät verrühren. Die Eier einrühren. Mandeln, Mehl und Backpulver unterrühren. Eine 26er Springform fetten und mehlen. Die Hälfte der Teigmasse einfüllen und glatt streichen. Darauf den Rhabarber ohne den entstandenen Saft verteilen. Den Saft in die zweite Teighälfte rühren und diese auf dem Rhabarber verteilen. Den Ofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Mandelkruste:
50 g gehobelte Mandeln
40 g Zucker
Puderzucker
Die gehobelten Mandeln mit dem Zucker in eine Pfanne geben. Den Zucker langsam unter Rühren bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Mandeln auf dem Kuchen verteilen und diesen in den Ofen schieben. Für ca. 60 Minuten backen. Den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
EINKAUFSLISTE:
350 g Rhabarber
50 g Himbeeren (z.B. Tiefkühl)
200 g Margarine
3 Eier
50 g gehobelte Mandeln
200 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl
290 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
½ Päckchen Backpulver
Gewürze und Co.:
Salz, Puderzucker
Der Kuchen war anhand der Anleitung auch für nicht begabte Bäcker sehr gut herzustellen und das Ergebnis hat sowohl optisch als auch geschmacklich alle vom Hocker gerissen und konnte mühelos mit der Auswahl von der Edel-Konditorei gegenüber mithalten. Vielen Dank fürs Teilen deiner Rezepte.
Ohhh – vielen Dank. Ich freue mich sehr, wenn meine Rezepte nachgebacken bzw. gekocht werden und das Ergebnis dann gefällt.