Pumpkin Pancakes
Pumpkin Pancakes
Zubereitung
Püree:
250 g Hokkaido
(entkernt)
oder siehe Tipp
Den Kürbis klein schneiden und mit ca. 100 ml Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel weich kochen. Dabei selten umrühren. Je nachdem wie gut der Topfdeckel abdichtet brauchst du etwas weniger oder mehr Wasser. Am Ende sollte kaum Flüssigkeit mehr im Topf sein.
Mit einem Pürierstab pürieren und etwas abkühlen lassen.
Pancakes:
200 g Mehl
1/2 P Backpulver
60 g Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 TL Pumpkin Spice
1 Prise Salz
150 ml Kokos-Reis-Drink
1 Ei
ca. 1 EL Öl
Mehl, Backpulver, Zucker und Gewürze vermischen. Dann nacheinander 125 g vom Kürbispüree, Kokos-Reis-Drink und das Ei mit dem Handrührgerät oder einem Schneebesen unterrühren.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel von dem Teig in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten golden braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Topping:
Puderzucker
Ahornsirup
Die Pancakes auf Tellern anrichten, mit Puderzucker bestreuen und mit Ahornsirup begießen.
Wenn du keine Zeit oder Lust hast das Kürbispüree zuzubereiten kannst du auch ein kleines Glas Kürbis-Babybrei nehmen.
Oder du hast noch einen Rest vom „süßen Kürbispüree“, dann nimm das und lasse die Gewürze in diesem Rezept weg.
Und statt Kokos-Reis-Drink kannst du auch Hafer-Drink oder Milch verwenden – was du gerade im Kühlschrank hast.
EINKAUFSLISTE:
250 g Hokkaido
(oder Kürbis-Babybrei)
150 ml Kokos-Reis-Drink
1 Ei
200 g Mehl
60 g Zucker
1/2 P Backpulver
Gewürze und Co.:
Zimt, Pumpkin Spice,
Salz, Öl
außerdem etwas:
Puderzucker
Ahornsirup