Potatissoppa – schwedische Kartoffelsuppe
Potatissoppa - schwedische Kartoffelsuppe
Zubereitung
Suppe:
750 g Kartoffeln
1 Lauchstange
1 Zwiebel
1 EL Sonnenblumenöl
Instantgemüsebrühe für 1 Liter
250 ml Milch
2 TL frische Thymianblätter
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Kartoffel und Zwiebeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Öl in einem Topf erwärmen und das Gemüse darin unter rühren anschwitzen. Mit Milch und einem Liter Wasser angießen und die entsprechende Menge an Instantgemüsebrühe dazugeben. Die Thymianblätter von den Stielen befreien und in die Suppe geben. Bei geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe gut pürieren, Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Topping:
200 g Räucherlachs
100 g Krabben, gekocht, geschält
½ Bund Petersilie
Sahne
Den Lachs in Streifen schneiden. Petersilie in Röschen teilen oder hacken.
Die Kartoffelsuppe anrichten. Lachs, Krabben und Petersilie dazu geben und mit ein paar Tropfen Sahne garnieren.
Wenn du keinen frischen Thymian hast, kannst du auch getrockneten verwenden. Dann nimmst du ca. 1 TL davon.
Statt der Krabben kannst du auch Garnelen (wie ich es gemacht habe) auf die Suppe geben.
Wenn Fleisch dein Gemüse ist und du eine wirklich original Schwedische Kartoffelsuppe möchtest, dann kannst du Bacon in einer Pfanne auslassen und zusätzlich als Topping verwenden.
Hast du jetzt auch Sehnsucht nach Schweden? Vielleicht können die veganen Köttbullar sie etwas stillen.
EINKAUFSLISTE:
200 g Räucherlachs
100 g Krabben, gekocht, geschält
250 ml Milch
ca. 150 ml Sahne
Instantgemüsebrühe für 1 Liter
750 g Kartoffeln
1 Lauchstange
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
2 TL frische Thymianblätter
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer,
Zucker,
Sonnenblumenöl
Die Suppe ist soooo gut gelungen und war super einfach zu machen. Ich habe sie mit Garnelen und Räucherlachs gereicht und es war ein voller Erfolg! Das nächste Mal gibt’s Bacon dazu 🙂
Mit Bacon ist es dann die volle „Schwedendröhnung“…
Freut mich, dass es euch geschmeckt hat.
Mit Bacon ist die Suppe auch mega lecker. Ich kann mich nicht entscheiden, was besser schmeckt 🙂