Möhrenkuchen
Möhrenkuchen
Zubereitung
Teig:
500 g Möhren
4 Eier
280 g Zucker
1 Prise Salz
280 ml Sonnenblumenöl
1 ½ TL Zimt
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
Eine 26er Springform fetten und mehlen. Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Möhren schälen und mit einer Küchenmaschine oder Reibe klein raspeln.
Eier mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Zucker einrühren. Dann nacheinander Öl, Zimt, Mandeln, Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Natron unterrühren. Möhren unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und für ca. 75 Minuten backen. In der Form auf einem Rost abkühlen lassen.
Guss und Topping:
1 Handvoll Pistazien
200 g Puderzucker
ca. 50 ml Orangensaft
Pistazien schälen und mit einem Messer klein hacken.
Puderzucker und Saft mit einem Schneebesen zum Guss rühren. Dabei den Saft nach und nach zugeben, bis eine dickflüssige Konsistenz erreicht ist. Den Guss auf den Kuchen streichen und die Pistazien am Rand darauf verteilen. Den Guss fest werden lassen. Mit einem Messer innen am Rand der Springform entlangfahren. Dann den Rand der Springform entfernen.
Gemüse im Kuchen ist deine Sache? Dann mach doch mal den Kernigen-Kürbis-Kuchen.
EINKAUFSLISTE:
500 g Möhren
4 Eier
ca. 50 ml Orangensaft
280 ml Sonnenblumenöl
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
1 Handvoll Pistazien
280 g Zucker
200 g Puderzucker
350 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Natron
Gewürze und Co.:
Salz, Zimt