Mexikanischer Auflauf
Mexikanischer Auflauf
Zubereitung
Linsen:
250 g rote Linsen
350 ml Brühe
Die Linsen mit der Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und bei geringer Hitze unter Rühren köcheln, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist.
Gemüse:
2 Zwiebeln
2 Dosen Kidneybohnen
1 EL Öl
½ Tube Tomatenmark
1 Dose Pizzatomaten
1 Dose Mais
150 ml Salsasauce
2 Paprika
75 g Tortilla Chips
Salz, Pfeffer, Öl
Zwiebeln schälen und würfeln. Die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Die Zwiebeln in einer großen Pfanne in Öl glasig anbraten. Die Bohnen und das Tomatenmark dazugeben. Die Pizzatomaten einrühren und aufkochen lassen. Den Mais abgießen und zusammen mit der Salsasauce in die Pfanne geben. Ca. 5 min köcheln lassen. Die Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Die Tortilla Chips mit den Händen zerbröseln. Paprika und Chips in die Pfanne geben und einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in eine Auflaufform füllen. Die Linsen darauf verteilen. Den Ofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Topping:
200 g Schmand
150 g geriebener Käse
75 g Tortilla Chips
Den Schmand und den Käse verrühren und auf den Linsen verteilen. Den Auflauf für 20 Minuten backen. Die restlichen Tortilla Chips zerbröseln und auf dem Auflauf verteilen. Den Auflauf für weitere 5-10 Minuten backen.
EINKAUFSLISTE:
250 g rote Linsen
2 Dosen Kidneybohnen
1 Dose Mais
1 Dose Pizzatomaten
½ Tube Tomatenmark
150 ml Salsasauce
200 g Schmand
150 g geriebener Käse
2 Zwiebeln
2 Paprika
350 ml Brühe
150 g Tortilla Chips
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer, Öl