Mango-Kokos-Törtchen
Mango-Kokos-Törtchen
Zubereitung
Boden:
250 g Haselnussgebäck mit Cremefüllung
2 EL Kokosöl
Kekse in der Küchenmaschine fein bröseln. Kokosöl in der Mikrowelle oder in einem Topf schmelzen und unter die Keksbrösel rühren. Acht Dessertringe (ca. 7,5 cm Durchmesser) auf Backpapier z.B. in eine Auflaufform stellen. Die Masse auf die acht Dessertringe verteilen und am Boden festdrücken.
Creme:
1 Dose Mango (250g Abtropfgewicht)
1 Päckchen gemahlene Gelantine
200 g Frischkäse
3 EL Zitronensaft
75 g Zucker
1 Dose Kokosmilch
Mango abgießen. Den Saft dabei auffangen. Gelantine mit 4 EL von dem Saft in einem kleinen Topf anrühren und quellen lassen.
Mango pürieren. 3 EL vom Püree mit einem Schneebesen mit dem Frischkäse verrühren. Nacheinander Zitronensaft, Zucker und Kokosmilch unterrühren.
Gelantine vorsichtig unter Rühren erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat. Von der Mango-Creme 3 EL mit einem Schneebesen unter die Gelantine rühren, anschließend die Gelantinemasse unter die restliche Mango-Creme rühren. Die Masse für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend auf die acht Dessertringe aufteilen, glattstreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Guss:
1 EL Zucker
1 Päckchen Tortenguss (klar)
Das restliche Mangopüree mit dem restlichen Saft und 1 EL Zucker verrühren. Tortenguss mit dem Schneebesen einrühren und unter Rühren kurz aufkochen. Die Masse auf die Dessertringe aufteilen und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mit einem Messer innen am Rand der Dessertringe entlang fahren und die Törtchen vorsichtig auf Dessertteller geben.
Tipp:
Bei der Verzierung handelt es sich um eine Korallenhippe.
Das Rezept findest du demnächst auch auf meinem Block.
Du bist auf der Suche nach weiteren Rezepten mit Dessertringen? Wie wäre es mit einer herzhaften Variante: Gogonzola-Törtchen.
EINKAUFSLISTE:
250 g Haselnussgebäck mit Cremefüllung
1 Dose Mango (250g Abtropfgewicht)
1 Dose Kokosmilch
200 g Frischkäse
95 g Zucker
2 EL Kokosöl
3 EL Zitronensaft
1 Päckchen gemahlene Gelantine
1 Päckchen Tortenguss (klar)