1. Juli 2020

Kokos-Mohn-Käsekuchen

SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH.

Zubereitung

Boden:

125 g Margarine

100 g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Prise Salz

1 Ei

300 g Weizenmehl

Margarine mit Zucker, Vanillinzucker und Salz verrühren. Ei unterrühren. Mehl unterkneten. Eine 26er Springform fetten. Einen kleinen Teil des Teiges (50-100 g) für die Streusel beiseite legen. Den restlichen Teig mit den Fingern so in die Form drücken, dass der Boden und der Rand dünn bedeckt sind und andrücken.

Quark-Grundmasse:

175 g Margarine

250 g Zucker

5 Eier

1 ½ Päckchen Puddingpulver Vanille

1 Prise Salz

750 g Magerquark

Weiche Margarine und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren. Erst die Eier, dann das Puddingpulver und danach Salz und Quark unterrühren.

Den Teig in zwei Hälften teilen (jeweils ca. 700 g).

Kokos-Quarkmasse:

2 Limetten

50 g Kokosraspel

40 g Zucker

Limetten waschen, die Schale abreiben und die Limetten auspressen.

Unter die eine Hälfte der Quarkmasse 20 ml vom Limettensaft und den Abrieb von einer Limette, die Kokosraspel und den Zucker rühren.

Mohn-Quarkmasse:

100 g Mohnsamen (ganz)

1 TL Kakaopulver

Unter die andere Hälfte der Quarkmasse Mohn und Kakao rühren.

Den hellen und dunklen Teig abwechselnd von der Mitte aus mit einer Suppenkelle auf den Boden geben. Dabei wird die Menge des Teiges nach und nach verringert. Ich beginne mit jeweils 2,5 Suppenkellen vom hellen und dann vom dunklen Teig. Dann jeweils 2 – 1,5 – 1 – 0,75 – 0,5 Kellen. Hierbei kommt es auf die Größe der Kellen an.

Die Form anschließend sehr vorsichtig schütteln, so dass der Teig sich verteilen kann.

Streusel:

30 g Kokosraspel

30 g Haferflocken (zart)

20 g Zucker

1 Prise Salz

Die abgenommene Teigmenge mit Abrieb von einer ½ Limette und den restlichen Zutaten zu Streuseln kneten. Diese auf dem Kuchen verteilen.

Den Kuchen in den kalten Ofen stellen. Nun den Ofen auf 150°C Umluft einschalten und für ca. 75 Minuten backen.

Den Kuchen am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp:

Es ist dir egal ob Käsekuchen oder Cheesecake? Hauptsache cremig? Dann versuche doch mal den Himbeer-Brownie-Blondie-Cheesecake.