Kokos-Gemüse-Suppe
Kokos-Gemüse-Suppe
Zubereitung
Suppe:
500 g Kohlrabi
200 g Möhren
400 g Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Öl
1 TL Currypulver
1 TL Chili-Pulver
300 g TK-Erbsen
2 TL Salz
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Gemüse schälen und grob zerkleinern. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin anschwitzen. Gewürze einrühren und mit 750 ml Wasser angießen. Tiefkühlerbsen und Salz zugeben und umrühren. Die Suppe bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist. Kokosmilch einrühren und die Suppe pürieren.
Topping:
30 g Kokosraspel
6 Scheiben Sandwichtoast
40 g Margarine
Salz
Während die Suppe köchelt, Kokosraspel bei mittlerer Hitze in einer Pfanne anrösten und aus der Pfanne nehmen. Toastscheiben entrinden und würfeln. Margarine in der Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Toaststücke unter rühren darin goldbraun braten, gut salzen und die Kokosflocken unterrühren.
Die Suppe mit dem Topping anrichten.
Tipp:
Wer es etwas pikanter mag erhöht die Chilimenge.
Dein Herz schlägt für Chili? In Shakshuka ist auch welches drin.
EINKAUFSLISTE:
500 g Kohlrabi
200 g Möhren
400 g Süßkartoffeln
2 Knoblauchzehen
300 g TK-Erbsen
40 g Margarine
1 Dose Kokosmilch
30 g Kokosraspel
6 Scheiben Sandwichtoast
Gewürze und Co.:
Salz, Currypulver,
Chili-Pulver, Öl