27. August 2025

Kasten-Weißbrot (von meiner Schwiegermutti)

SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH.

Zubereitung

Teig:

500 g Weizenmehl (Type 405)

1 P Trockenhefe

1 1/2 TL Salz

Zutaten zusammen mit 325 ml warmen Wasser in eine Rührschüssel geben und schnell zu einem glatten Teig verrühren. Der Teig ist recht klebrig. Abgedeckt für eine Stunde ruhen lassen.

Eine Kastenform fetten und mehlen. Den Teig kurz durchkneten und in die Form legen.

Den Ofen auf 220°C Umluft aufheizen. Das Brot für ca. 35 Minuten backen und auf einem Rost auskühlen lassen.

Tipp:

Ich mache immer die doppelte Menge an Teig und backe zwei Brote nebeneinander. So spart man bei den Stromkosten für den Ofen. Und meistens ist das erste Brot sowieso sehr schnell weggefuttert.

Man kann auch Silikonkastenformen verwenden. Dann brauchst du nicht zu fetten und mehlen.

Ein besonderer Tipp von meiner Schwiegermutter ist, dass der Teig nur sehr kurz gerührt werden darf.

Und dann mache dazu den Dattelaufstrich. Das ist so köstlich…