Kartoffel-Birnen-Marmelade
Kartoffel-Birnen-Marmelade
Zubereitung
Marmelade:
750 g Kartoffeln (mehlig kochend)
450 ml Apfelsaft
750 g Birnen
1 kg Gelierzucker 1:2
1 EL frischer Rosmarin
50 ml Birnenbrand
Kartoffeln schälen und reiben. In einem großen Topf zusammen mit dem Saft bei kleiner Flamme aufsetzten. Birnen schälen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Zusammen mit dem Gelierzucker zu den Kartoffeln geben. Rosmarin sehr fein hacken. Die Hälfte davon mit in den Topf geben.
Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Pürierstab pürieren. Den Birnenbrand und das restliche Rosmarin einrühren und alles aufkochen lassen. Die Marmelade möglichst randvoll in saubere Gläser füllen. Deckel verschießen und die Gläser zum Abkühlen auf den Kopf stellen.
Die Menge ergibt ca. 2,2 Liter Marmelade.
Damit ich die heiße Marmelade möglichst sicher und ohne zu verschütten in die Gläser bekomme, fülle ich die Marmelade zunächst in einen 1-Liter-Messbecher mit Ausgießer. Damit gieße ich die Marmelade in die Gläser.
Ungewöhnliche Marmeladen sind dein Ding? Dann probiere auch die Möhren-Marmelade.
EINKAUFSLISTE:
750 g Birnen
750 g Kartoffeln (mehlig kochend)
450 ml Apfelsaft
50 ml Birnenbrand
1 kg Gelierzucker 1:2
Gewürze und Co.:
frischer Rosmarin