Gesundheitsbooster – Brokkolisalat (von Nico)
Gesundheitsbooster - Brokkolisalat (von Nico)
Zubereitung
Tag 1:
120 ml Apfelessig
30 ml Olivenöl
2 EL Senf
1-2 TL Sambal Oelek
1 TL Honig (optional)
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
500 g Brokkoli
Die Zutaten für die Marinade zusammen mit 50 ml Wasser in ein Gefäß geben und gut verrühren. Wenn man sie etwas erwärmt (z.B. in der Mikrowelle) verbinden sie sich leichter.
Brokkoli waschen. Brokkoliröschen vom Strunk und grob klein schneiden. Den Strunk schälen und klein würfeln.
Brokkoli in eine Schale geben und die Marinade einrühren. Die Schale verschließen oder abdecken und den Brokkoli im Kühlschrank über Nacht marinieren.
Tag 2:
4 Tomaten
2 rote Paprikaschoten
300 g Feta
und je nach Geschmack:
1 Salatgurke
1 Fenchel
1 Kohlrabi
1 Bund Petersilie
Gemüse waschen und klein schneiden. Feta würfeln und zusammen mit dem Gemüse unter den marinierten Brokkoli heben. Die Marinade bleibt als Salatsauce erhalten.
Ich gebe die Zutaten für die Marinade z.B. in ein ausgewaschenes Marmeladeglas, verschließe es und schüttle kräftig.
Je nach gewünschter Schärfe die Menge des Sambal Oeleg variieren und scharfen oder mittelscharfen Senf verwenden.
Im Originalrezept von Nico ist kein Honig enthalten. Aber mein Blog heißt ja nicht ohne Grund Sweet and Salted…
Und du kannst bei den Gemüsen frei variieren. Nimm was dir im Salat schmeckt oder was du vielleicht noch übrig hast. Und statt Feta kannst du auch mal Mozzarella probieren.
Du möchtest noch mehr für die Gesundheit tun? Dann bereite dir und deinen Lieben den Sweet and Spicy – Ingwershot.
EINKAUFSLISTE:
500 g Brokkoli
4 Tomaten (ca. 300 g)
2 rote Paprikaschote (ca. 300 g)
1 Salatgurke (optional)
1 Fenchel (optional)
1 Kohlrabi (optional)
1 Bund Petersilie (optional)
300 g Feta
120 ml Apfelessig
30 ml Olivenöl
2 EL Senf
1-2 TL Sambal Oelek
1 TL Honig (optional)
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer