fruchtige Thai-Suppe
fruchtige Thai-Suppe
Zubereitung
Suppe:
2-4 cm Ingwer
1 Chilischote
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Möhren
1 EL Öl
400 ml Kokosmilch
200 g Erbsen (TK)
400 g Tomaten
3 EL Sojasauce
2 EL Sweet-Chili-Sauce
2 EL Zitronensaft
2 TL Salz
1 TL brauner Zucker
ev. Chilipulver
ev. 2 EL Fischsauce
1 rote Paprika
2 EL Koriandergrün, gehackt
Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch schälen. Chilischote von den Kernen befreien. Zwiebeln halbieren, Ingwer grob zerkleinern. ½ Zwiebel zusammen mit Ingwer, Knoblauch und Chilischote in einer Küchenmaschine zu einer „Ingwerpaste“ klein häckseln.
Die restlichen Zwiebeln in Streifen schneiden. Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Ingwerpaste kurz anbraten. Möhren und Zwiebeln dazu geben und mit anbraten. Mit Kokosmilch und 800 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. Erbsen unterrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten waschen und grob klein schneiden. Zu der Suppe geben und ca. 5 Minuten garen. Mit Sojasauce, Sweet-Chili-Sauce, Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Je nach Schärfewunsch kann mit Chilipulver und Geschmack mit Fischsauce nachgewürzt werden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. Zusammen mit dem Koriander in die Suppe rühren.
Einlage:
150 g Reisnudeln
Während die Suppe zubereitet wird die Reisnudeln nach Packungsangabe kochen. Anschließend abschrecken und in die fertige Suppe geben.
Topping:
3 Frühlingszwiebeln
2 EL Koriandergrün, gehackt
Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Suppe anrichten und mit Frühlingszwiebeln und Koriander garnieren.
Die Menge vom Ingwer hängt von der Dicke, der Schärfe und dem eigenen Geschmack ab.
Ohne die Fischsauce ist die Suppe vegan.
Sweet-Chili-Sauce kannst du ganz einfach selber machen.
EINKAUFSLISTE:
400 g Möhren
400 g Tomaten
1 rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2-4 cm Ingwer
1 Chilischote
1 Bund Koriandergrün
200 g Erbsen (TK)
400 ml Kokosmilch
150 g Reisnudeln
Gewürze und Co.:
Salz, brauner Zucker,
Öl, Zitronensaft,
Sojasauce,
Sweet-Chili-Sauce,
ev. Chilipulver,
ev. 2 EL Fischsauce