feines Möhrensüppchen (von Barbel)
feines Möhrensüppchen (von Barbel)
Zubereitung
Suppe:
2 Zwiebeln
600 g Möhren (6 große)
1 EL Butter
1 EL Honig
Instantgemüsebrühe für 1,2 Liter
200 ml Sahne
Zwiebeln schälen und würfeln. Möhren schälen und grob zerkleinern. Butter in einem Topf auslassen und Zwiebeln darin anschwitzen. Den Honig einrühren und die Möhrenstücke dazugeben. Mit 1,2 Liter Wasser angießen und die entsprechende Menge an Instantgemüsebrühe dazugeben. Die Suppe bei geschlossenem Deckel leicht köcheln, bis die Möhren weich sind. Die Suppe pürieren und die Sahne einrühren.
Topping:
300 g Möhren
2 EL Speisestärke
2 EL Öl
Salz
Während die Suppe köchelt, Möhren schälen und mit einem Spiralschneider in Spaghettiform schneiden. Speisestärke über die Möhren geben und diese damit ummanteln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin kross braten. Auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Dieses eventuell wiederholen. Die Möhrenspaghetti gut salzen.
Das Süppchen anrichten und mit den Möhrenspaghetti und ein paar Tropfen Sahne garnieren.
Wenn du keinen Spiralschneider hast, kannst du auch einen Sparschäler nehmen. Dann werden die Streifen nur etwas dicker.
Das Originalrezept von Barbel ist ohne das Topping – aber etwas crunch schadet ja nie.
Wenn du kein Suppenkasper bist, dann versuche doch auch mal die Rote Bete Suppe mit Koriander-Birnen.
EINKAUFSLISTE:
900 g Möhren (9 große)
2 Zwiebeln
1 EL Butter
1 EL Honig
200 ml Sahne
Instantgemüsebrühe für 1,2 Liter
Gewürze und Co.:
Salz, Öl,
Speisestärke