Döner Kebab, vegan
Döner Kebab, vegan
Zubereitung
Fleischersatz:
360 g Tofu, geräuchert
3 TL Gyros-Gewürz
3 TL Sojasauce
1 TL Tomatenmark
Tofu mit einem Küchentuch trocken tupfen. Anschließend leicht zusammendrücken und mit einem Sparschäler in feine Streifen hobeln und in eine große Schale geben.
Gyros-Gewürz, Sojasauce und Tomatenmark verrühren und über den Tofu geben. Mit den Händen sehr vorsichtig einarbeiten, der Tofu zerfällt bei zu grobem Rühren.
Für mindestens eine Stunde abgedeckt ziehen lassen.
Sauce:
2 Knoblauchzehen
ca. 5 Stiele Petersilie
ca. 5 Stiele Dill
150 g vegane Mayonnaise
(siehe Tipp)
150 g veganer Joghurt
(z.B. Sojajoghurt)
1 Spritzer Zitronensaft
1/2 TL Salz
1 MSP Pfeffer
Knoblauch schälen und kleinschneiden oder pressen. Kräuter waschen, Stiele entfernen und die Blätter kleinschneiden.
Mayo, Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer verrühren und für mindestens eine Stunde ziehen lassen.
Gemüse:
3 EL neutrales Öl
4 kleine Fladenbrote
(oder 1 großes Fladenbrot)
3 Tomaten
1 Salatgurke
etwas Weiß- oder Rotkohl
1 Zwiebel
Salz
eventuell Chilipulver
eventuell „scharfe Zwiebeln“
(siehe Tipp)
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu vorsichtig anbraten, dabei mehrmals wenden.
Fladenbrote im Ofen oder auf dem Toaster leicht anrösten.
Gemüse klein schneiden.
Wenn du ein großes Fladenbrot hast, dann viertel es und schneide jedes Viertel von der spitzen Seite auf, so dass sie jeweils am Rand verbunden bleiben. Bei den kleinen Fladenbroten nur aufschneiden, so dass die zwei Hälften an einer Seite verbunden bleiben.
Nun füllst du die Fladenbrote mit der Sauce, dem Tofu und Gemüse und würzt es je nach Geschmack zusätzlich mit Salz, Chilipulver und/oder scharfen Zwiebeln.
Ja, ja, nicht mit mir schimpfen. Ich weiß, dass es hier um einen Döner Kebab geht und nicht um den griechischen Gyros Pita. Und mittlerweile gibt es ja auch Dönergewürz im Handel. Ich habe aber immer Gyrosgewürz verwendet und deswegen steht das auch so im Rezept.
Und beim Gemüse kannst du natürlich auch variieren – ganz nach Lust und Laune.
Vegane Mayonnaise ist ganz schnell und einfach selberzumachen. Versuche es doch mal nach meinem Rezept.
Und ein kleiner Clou im Döner für die, die es etwas schärfer mögen, sind „scharfe Zwiebeln“.
EINKAUFSLISTE:
360 g Tofu, geräuchert
150 g vegane Mayonnaise
150 g veganer Joghurt
3 Tomaten
1 Salatgurke
Weiß- oder Rotkohl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
ca. 5 Stiele Petersilie
ca. 5 Stiele Dill
4 kleine Fladenbrote
(oder 1 großes Fladenbrot)
1 TL Tomatenmark
3 TL Sojasauce
3 TL Gyros-Gewürz
Gewürze und Co.:
Salz, Pfeffer,
Chilipulver
Zitronensaft
neutrales Öl
Ich kann aus Erfahrung sprechen, der Döner ist geschmacklich super. Aber macht ordentlich Soße rein und scharfe Zwiebeln. Danke für das tolle Rezept!
Wie schön, dass es dir geschmeckt hat.