9. Juni 2020

cremiger Käsekuchen

SWEET AND SALTED - SÜß UND SALZIG GIBT JEDEM ESSEN EINE AUSGEWOGENHEIT - WIE DAS JING UND JANG IM LEBEN. DESWEGEN HABEN MEINE REZEPTE JEWEILS EINE KLEINE PRISE VOM GEGENTEIL IN SICH.

Zubereitung

Boden:

150 g Margarine

100 g Zucker

1 Ei

50 g Mandeln, gemahlen

250 g Weizenmehl

Margarine und Zucker verrühren. Nacheinander Ei, Mandeln und Mehl einarbeiten. Den Teig gut durchkneten und in zwei Hälften teilen. Die erste Hälfte zwischen zwei Backpapieren mit dem Nudelholz ausrollen. Eine 26er-Springform fetten und mehlen. Umgedreht auf das obere Backpapier drücken. Backpapier entfernen und den entstandenen Teigkreis in die Backform legen. Den restlichen Teig ebenfalls zwischen Backpapier ausrollen und in Streifen mit einer Höhe der Backform schneiden. Die Teigstreifen an den Rand der Backform drücken und mit dem Teigboden durch andrücken verbinden. Ofen auf 170°C Umluft vorheizen.

Käsefüllung:

750 g Magerquark

3 Eier

1 Prise Salz

50 g Speisestärke

100 ml Milch

200 ml Sahne

250 g Zucker

In einer Schüssel Magerquark, Eier und Salz mit einem Schneebesen verrühren.

Speisestärke mit Milch anrühren.

In einem Topf Sahne mit Zucker verrühren und aufkochen. Die Stärke-Milch mit einem Schneebesen einrühren und aufkochen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht. Dabei gut rühren, da die Masse schnell anbrennt. Die Sahnemasse in den Quark einrühren. Nun die Quarkmasse in die Kuchenform geben.

Im Ofen für 40-45 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Kuchen mit Backpapier abdecken.

Auf einem Kuchengitter in der Form auskühlen lassen.

Topping:

z.B. 250g Erdbeeren

1 Päckchen Tortenguss, klar

2 EL Zucker

Erdbeeren waschen, trocknen, Strunk entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Diese auf die Oberfläche des Kuchens legen.

Tortenguss, Zucker und 250 ml Wasser in einem Topf anrühren und kurz aufkochen lassen. Den Guss auf die Erdbeeren geben, so dass alle bedeckt sind.

Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

Tipp:

Je nach Jahreszeit und Geschmack kann das Topping variieren

(z.B. Blaubeeren, Mandarinen, Stachelbeeren, Brombeeren,…)