Bounty-Kuchen
Bounty-Kuchen
Zubereitung
Teig:
100 g Zartbitterschokolade (vegan)
100 g Margarine
140 g Zucker
4 cl Vanilleöl
200 g Kokosraspel
100 g Weizenmehl
1 Prise Salz
Aquafaba (von zwei Dosen Kichererbsen)
Eine Kastenform (Königskuchenform) fetten und mehlen. Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.
Die Schokolade klein hacken. Aquafaba mit dem Handrührgerät wie Eischnee aufschlagen. Die Zutaten verrühren. Das geschlagene Aquafaba und die Schokolade vorsichtig unterheben. Den Teig in die Kuchenform geben, glattstreichen und für ca. 60 Minuten backen. Den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen und in Riegel/Barren schneiden.
Schoko-Guss:
100 g Zartbitterschokolade (vegan)
100 g Palmin
Für den Guss die Schokolade klein hacken und zusammen mit dem Palmin schmelzen. Das kann im Wasserbad auf dem Herd oder bei geringer Wattzahl in der Mikrowelle erfolgen. Die Riegel mit dem Guss überziehen und auf ein Backpapier legen. Nach ca. 5 Minuten die Riegel auf ein neues Backpapier legen, da der Guss abgetropft ist. Dieser wird in den restlichen Guss gerührt. Wenn der Schokoguss auf den Riegeln fest ist werden sie ein zweites Mal wie oben beschrieben überzogen.
Als Aquafaba wird das dickflüssige Kochwasser von z.B. Kichererbsen bezeichnet. Es kann wie Eischnee aufgeschlagen und verarbeitet werden.
Verwende ich in einem Gericht Kichererbsen, so hebe ich das „Abtropfwasser“ aus der Dose auf und verarbeite dieses Aquafaba z.B. zum Bounty-Kuchen.
EINKAUFSLISTE:
200 g Zartbitterschokolade (vegan)
100 g Palmin
100 g Margarine
140 g Zucker
100 g Weizenmehl
200 g Kokosraspel
4 cl Vanilleöl
Aquafaba (von zwei Dosen Kichererbsen)
Gewürze und Co.:
Salz
Das ist einer meiner Lieblings Kuchen. Aber der Kuchen ist sehr mächtig, also macht die Riegel nicht zu groß.
Das stimmt. Und wenn die Riegel kleiner sind, sind es automatisch mehr aus der gleichen Grundmasse…