Aprikosen-Rosmarin-Tarte
Aprikosen-Rosmarin-Tarte
Zubereitung
Boden:
125 g Margarine
100 g Zucker
1 Ei
1 TL Fleur de Sel
250g Weizenmehl
Weiche Margarine mit Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Nacheinander Ei, Salz und Mehl unterrühren. Eine Tarteform fetten und mehlen. Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapieren mit dem Nudelholz ausrollen. Die obere Backpapierschicht entfernen, den Boden umgedreht in die Form legen und andrücken. Nun die zweite Backpapierschicht vorsichtig entfernen und den überschüssigen Teig am oberen Rand der Tarteform mit einem Messer entfernen (siehe Tipp). Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Boden für 15 Minuten vorbacken.
Creme:
100 ml Sahne
2 EL frische Rosmarin-Nadeln
250 g Joghurt (natur)
100 g Zucker
½ TL Fleur de Sel
3 Eier
Sahne mit den Rosmarin-Nadeln in einem kleinen Topf aufkochen und 10 Minuten ohne Hitze ziehen lassen. In der Zwischenzeit Joghurt mit Zucker, Salz und Eiern verrühren. Nach den 10 Minuten die Sahne durch ein Sieb in die Joghurtmasse gießen, so dass der Rosmarin zurück bleibt. Die Sahne unterrühren.
Belag:
8-12 Aprikosen
(je nach Größe)
Puderzucker
Die Aprikosen waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen, halbieren und den Kern entfernen. Die Tarte aus dem Ofen nehmen. Die Creme darauf verteilen und mit den Aprikosenhälften belegen. Dabei zeigt die Schnittseite nach oben. Die Tarte für 30 Minuten weiter backen. Erst auf einem Kuchengitter, dann im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Tipp:
Damit man den Teig gut ausrollen und in die Form einbringen kann, ist die Teigmenge etwas großzügiger ausgelegt. Den restlichen Teig kann man mit etwas Mehl und z.B. mit Orangenbackaroma oder Zitronenabrieb versetzten, ausrollen, ausstechen und 12-15 Minuten bei 175°C Umluft als Kekse backen.
EINKAUFSLISTE:
8-12 Aprikosen
(je nach Größe)
4 Eier
100 ml Sahne
250 g Joghurt (natur)
125 g Margarine
200 g Zucker
250g Weizenmehl
Gewürze und Co.:
frische Rosmarin-Nadeln,
Fleur de Sel, Puderzucker